Mittwoch, 11. September 2013

Dinkelvollkornpizza (Pizzateig ohne Hefe)

Zutaten:
(für 1 Blech oder 2 runde Pizzen) 

400 g Dinkelvollkornmehl
260 ml Soja- oder Hafermilch
1-2 EL Olivenöl 
½ TL Salz
4 TL Backpulver

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Milch zusammen mit dem Öl und dem Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren. 
Das Backpulver unter das Mehl mischen und nach und nach mit den Knethaken eines Handrührgerätes mit der Milch-Mischung vermengen. 
Danach den Teig weiter mit den Händen durchkneten, mit einem Nudelholz zu einem dünnen Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben. 

Nun kann die Pizza nach Belieben belegt werden.
Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen. 


Sonntag, 1. September 2013

Fettarme Falafel aus dem Backofen

Zutaten:
(für ca. 8-10 Falafel)
1 Dose Kichererbsen
1 Zitrone 
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Chilipulver
1/2 TL Salz
5 EL Dinkelvollkornmehl oder Buchweizenmehl
1/2 Bund Petersilie
1 TL Backpulver

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 
Die Kichererbsen abspülen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie und der Zitrone pürieren. 
Die Masse großzügig würzen, das Mehl und das Backpulver dazu geben und zu einem Teig kneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen. 
Nun aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15-20 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind.