Freitag, 31. Mai 2013

Pina Colada - Frucht - Smoothie

Zutaten: 
(für 1 Portion) 
1/4 Ananas 
1/2 Mango 
1 Banane
200 ml Kokos-Reis-Drink
1-2 EL Schmelzflocken 
Kokosraspel

Alles in einen Mixer geben, gut vermixen, in ein Glas füllen, mit Kokosraspel toppen und geniiießen :)  

Green Smoothie (mit Mango & Ananas)

Zutaten: 
(für 1 Portion) 
50 Gramm Feldsalat 
50 Gramm Spinat
1/2 Mango
1/4 Ananas
20 Gramm Himbeeren
1 Kiwi
1 EL Cashewmus
1 EL Leinsamen
1-2 EL Schmelzflocken (oder alternativ Haferflocken) 
1 EL Sojajoghurt 
Wasser 

Alle Zutaten in einem Mixer vermixen und dabei immer wieder etwas Wasser dazugeben. Die Menge des Wassers variiert je nach dem wie dickflüssig ihr es mögt. Ich nehme so um die 100-150 ml. 



Dienstag, 21. Mai 2013

Hirsepfanne mit Spinat und Pilzen

Zutaten: 
(für 1 Portion)
100 Gramm Hirse
2 EL Tomatenmark
250 Gramm Spinat 
150 Gramm Pilze nach Wahl (Champignons, Pfifferlinge, ..)
1 Zwiebel
20 Gramm Sprossen 
Salz 
Pfeffer
Paprikapulver

Zuerst die Hirse in Brühe nach Packungsanweisung kochen. Den Tomatenmark dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In einer Pfanne die Zwiebel anbraten. Den Spinat und die Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten weiter braten. Zuletzt die Hirse unterrühren und die Sprossen dazugeben. 


Low Carb Sushi (aus Blumenkohl)

Zutaten: 
(für ca. 3-4 Portionen) 
5-6 Noriblätter 
1 Kopf Blumenkohl 
1 Avocado 
2 EL Johannisbrotkernmehl 
1 EL Reisessig 
Salz
1/4 Gurke
1/2 Paprika
1 Möhre 
3-4 Champignons 
1 EL Sojasauce 
1 EL Leinöl
100 Gramm Räuchertofu 
50 Gramm Sprossen
Paprikapulver 
Sojasauce zum Dippen

Zuerst den Blumenkohl mit einer Küchenmaschine zerhexeln. Dann den zerkleinerten Blumenkohl in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 6-8 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. 
Eine Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herausnehmen und unter den abgekühlten Blumenkohl mischen/kneten. (Das geht am Besten mit den Händen)
Um das ganze noch besser zu binden Johannisbrotkernmehl dazu geben und ebenfalls gut untermischen. Nun noch den Reisessig und etwas Salz dazu geben und zur Seite stellen. 
Das Gemüse in sehr dünne Streifen schneiden. 
Die Champignons in einer kleinen Schale mit der Sojasauce, dem Leinöl und dem Paprikapulver vermischen und kurz ziehen lassen. 
Den Räuchertofu in Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz scharf anbraten, evtl noch etwas würzen. 

Nun je ein Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Das auf das untere Drittel ca. 0,5 - 1 cm dick die Blumenkohl-Mischung fest andrücken. Nun das Gemüse und den Tofu darauf (ca. 4 cm vom unteren Rand) legen. 
Das Noriblatt an der obersten Kante etwas befeuchten und von unten nach oben mit Hilfe der Bambusmatte fest einrollen. 
Mit einem scharfen Messer das Sushi in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit den anderen Noriblättern ebenso vorgehen. 

Das Sushi mit der Sojasauce servieren. 


Mittwoch, 15. Mai 2013

Low-Fat Hummus

Zutaten: 
(für 1 Portion) 
200 Gramm Kichererbsen (Abtropfgewicht) 
1/2 Zitrone 
15 Gramm Tahini (Sesammus) 
2-3 EL Wasser
1 TL Kreuzkümmel 
1/2 TL Koriander
1/2 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer 
Paprikapulver zum Dekorieren 

Alle Zutaten mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einer Paste mixen. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu fest sein sollte. 
In eine kleine Schale füllen und mit dem Paprikapulver toppen. 
Dazu Gemüsesticks nach Belieben reichen. 

Montag, 13. Mai 2013

Seidentofu-Zimt-Shake

Hier das Rezept für den super leckeren "Milchshake" :) 
(Rezept aus Vegan for fit)

Zutaten: 
(für 1 Portion) 
200 Gramm Seidentofu 
100 ml Wasser 
15-20 Gramm Agavendicksaft 
1 - 2 TL Zimt 
1 Prise Salz 

Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein cremiger Shake entsteht. 

Schmeckt bestimmt auch sehr gut mit Obst wie z.B. Bananen, Erdbeeren, Mango etc.


Dienstag, 7. Mai 2013

Brokkolisalat

Zutaten: 
(für 2-3 Portionen) 
1 Kopf Brokkoli
2 Paprika (rot & gelb)
1 großer Apfel
10-20 Gramm Pinienkerne
20 ml weißer Balsamico
1 TL Agavendicksaft
2 TL Senf
1 TL Salz
½ TL Pfeffer

Das Gemüse in Stücke schneiden und mit einem Gemüse- und Obstzerkleinerer in kleine Stückchen teilen. (z.B. mit dem Tupperware Turbo Chef oder, so wie ich, mit dem Fissler Finecut)
Balsamico, Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und zusammen mit den Pinienkernen zum Gemüse geben und gut vermischen. 



Montag, 6. Mai 2013

Kohlrabi-Salat

Zutaten:
(für 2 Portionen)
2 Kohlrabi
1 Apfel
2 große Möhren
1 Bio-Zitrone
20 Gramm Kokosraspel
20 Gramm Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

Den Kohlrabi, den Apfel und die Möhren schälen und raspeln bzw. zu Spiralen drehen.
Nun alles mit den Kokosraspeln und den Kernen vermischen.
Die Zitrone gut waschen, die Zitronenschale abreiben und auspressen.
Den Schalenabrieb und den Saft unter den Salat mischen.

Sonntag, 5. Mai 2013

Apfel-Zimt-Quinoa mit Mandeln und Rosinen

Zutaten:
(für 2 Portionen)
100 Gramm Quinoa
250 ml Wasser
200 ml Apfelsaft
15 g Rosinen
1-2 EL Haferflocken
30 g gehackte Mandeln
200 g Sojajoghurt
2 TL Zimt
2 kleine geriebene Äpfel

Zuerst Quinoa mit dem Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann den Apfelsaft, die Rosinen, die Mandeln, die Haferflocken und den Zimt dazu geben und aufkochen lassen.
Die Herdplatte ausschalten und den Topd auf der Platte zugedeckt ca. 15 Min. ziehen und anschließend abkühlen lassen. In die etwas abgekühlte Masse den Joghurt und die geriebenen Äpfel einrühren und in eine Frühstücksschale/teller füllen. Eventuell mit etwas Agavendicksaft und Zimt servieren.

Freitag, 3. Mai 2013

Kokoslinsen mit Gemüse

Zutaten:
(für 2 Portionen)
175 Gramm rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
2-3 TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
etwas Koriander

Linsen in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und so lange garen, bis sie alle Flüssigkeit aufgenommen haben.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln und in einer Pfanne dünsten. Das Currypulver dazugeben und kurz mitdünsten.
Nun alles unter die Linsen mischen und die Kokosmilch dazugießen. Aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Koriander abschmecken und servieren.

Dazu gab es bei mir Brokkoli- und Möhrengemüse. Auch lecker schmeckt es aber auch z.B. auf Reis oder Quinoa.


Mittwoch, 1. Mai 2013

Couscous-Curry-Salat

Zutaten:
(für eine mittelgroße Schale)
375 Gramm Couscous
Gemüsebrühe (Menge nach Packungsanweisung)
1 Paprikaschote
1 Dose Mais
4 Stangen Lauchzwiebeln
1/2 Gurke
300 Gramm Cocktailtomaten
1,5 EL Tomatenmark
3 EL Reisessig
4 EL Olivenöl
2 EL Curry
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer Chilipulver
Kreuzkümmel
1 TL Agavendicksaft
Petersilie
Schnittlauch

Den Couscous mit der Gemüsebrühe in einer Schüssel mischen, mit aufgekochtem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schneiden. Tomatenmark, Currypulver, Reisessig, Öl, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und Agavendicksaft miteinander vermengen. Etwas glatte Petersilie und Schnittlauch dazu geben und mit dem Couscous vermengen (geht am besten mit den Händen). Zuletzt das Gemüse unterheben - fertig.


Oder als Variation mit Reis: 


Gegrillte Artischocke mit Tomaten und Tofu

Zutaten:
(für 2 Portionen)
2 große Artischocken
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Räuchertofu
1 kleine Zwiebel
0,5 TL gehackter Rosmarin
1 TL gehacktes Basilikum
1 TL gehackter Thymian
0,5 Zitrone (den Saft davon)
50 ml Olivenöl
15 ml Balsamicoessig
10 ml Tomatenessig
Salz
Pfeffer

Die Stile der Artischocken abtrennen und das obere Viertel der Blätter mit einem scharfen Messer abschneiden. Die inneren Blätter durch Herausdrehen lösen.
Den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl, die Essige, Salz, Pfeffer, die Kräuter und den Knoblauch zu einer Marinade verrühren.
Die Tomaten waschen, fein würfeln und in die Artischocken füllen. Die Füllung mit der Marinade übergießen. Den Tofu würfeln und darüber verteilen. Die Artischocken mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Jede Artischocke auf ein großes Stück Alufolie setzen und fest miteinander verschließen.
Die Päckchen auf dem Grill ca. eine halbe Stunde garen.

Dazu gab es bei mir Couscous-Curry-Salat.