250 g Weizengluten (Seitanbasis, z.B. von vegan-wonderland.de)
100 g Mandeln
100 g Leinsamen
50 g Weizenkleie
1 TL Salz
1 Pck. Trockenhefe (7 g)
1 TL Guarkernmehl (optional)
400 ml Wasser
Zuerst die Mandeln und den Leinsamen in einem Mixer mahlen. Dann alle Zutaten, bis auf das Wasser, mischen. Zum Schluss das Wasser hinzu geben.
Den Teig nun 2 Stunden ruhen lassen.
Wenn er schön aufgegangen ist bei 160 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Tipp:
Die Mandeln können natürlich gegen alle anderen Nüsse ausgetauscht werden. Statt Weizenkleie kann man auch Kichererbsen- oder Sojamehl nehmen (dann aber bloß 300 ml Wasser nehmen). Die Leinsamen können ebenfalls gegen Sojamehl ausgetauscht werden.
