Hirsepfanne mit Spinat und Pilzen

Zutaten: 

(für 1 Portion)

100 Gramm Hirse

2 EL Tomatenmark

250 Gramm Spinat 

150 Gramm Pilze nach Wahl (Champignons, Pfifferlinge, ..)

1 Zwiebel

20 Gramm Sprossen 

Salz 

Pfeffer

Paprikapulver

Zuerst die Hirse in Brühe nach Packungsanweisung kochen. Den Tomatenmark dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

In einer Pfanne die Zwiebel anbraten. Den Spinat und die Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten weiter braten. Zuletzt die Hirse unterrühren und die Sprossen dazugeben. 

Amaranth-Hirse-Zimt-Creme

Zutaten:
(für 2 Portionen)
100 Gramm Hirse
50 Gramm Amaranth (ungepopptes)
300 ml Soja-/Hafer-/ oder Mandelmilch
200 ml Wasser
1 EL Erdnussmus
2-3 TL Zimt
1-2 Msp. gemahlene Vanille
35 Gramm Agavendicksaft
Obst nach Belieben
evtl. Trockenfrüchte
evtl. Nüsse
evtl. gepopptes Amaranth
evtl. Kakao

Die Hirse und den Amaranth zusammen mit der Milch und dem Wasser aufkochen lassen und ca. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Herd ausschalten und abgedeckt etwas quellen lassen.
Nun das Erdnussmus, den Zimt, die Vanille und den Agavendicksaft unterrühren.
Nun kann der Creme noch nach Belieben Obst, Nüsse etc. hinzugefügt werden.

Dreierlei-Frühstücksbrei

Zutaten:
(für 2 Portionen)
0,3 Tassen Quinoa
0,3 Tassen Amaranth
0,3 Tassen Hirse
2 Tassen Wasser
1 Prise Salz
Je nach Geschmack:
- Agavendicksaft
- Erdnussmus
- Mandelmus
- Obst nach Wahl
- Trockenfrüchte
- Nüsse
- Samen, Körner

Das Wasser mit Salz und dem Quinoa, dem Amaranth und dem Hirse zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend bei ausgeschaltetem Herd 5-10 Minuten ziehen lassen.

Danach süßen und mit Nussmus verfeinern. Das Obst und die anderen Zutaten können je nach Belieben dazugegeben werden.

Tipp: Wenn einem das ganze zu "lasch" schmeckt, kann der Brei auch zur Hälfte mit Soja-, Hafer- oder Mandelmilch gekocht werden.