Zucchini-Protein-Steaks (aus Gluten- und Süßlupinenmehl)

Zutaten:

(für 2-4 Steaks)

3 gehäufte EL Glutenmehl/Seitanfix

1 EL Süßlupinenmehl

1 TL Gemüsebrühpulver

1 Frühlingszwiebel

1 EL Olivenöl

1/2 kleine Zucchini

Salz

Pfeffer

Kurkuma

Rapsöl

In einer kleinen Schüssel das Glutenmehl mit dem Süßlupinenmehl, dem Gemüsebrühpulver, dem Kurkuma, dem Pfeffer und etwas Salz vermischen.

Die Zucchini, die Frühlingszwiebel und das Olivenöl zusammen pürieren, zur Glutenmischung geben und alles zusammen gründlich verkneten bis eine feste Konsistent entsteht.

Den Teig in 2-4 gleichgroße Stück teilen und mit den Händen zu Steaks formen.  

Nun in einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Steaks von jeder Seite bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis sie eine gold-braune Farbe annehmen. 

Lupinen-Geschnetzeltes in Pilz-Mandel-Sauce

Zutaten: 

(für 1-2 Portionen) 

200 g Lupinen-Geschnetzeltes (ich habe dieses verwendet)

200 g braune Champignons 

1 Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln 

2 EL Mandelmus

150 ml Wasser 

1/2 TL Thymian 

Salz 

Pfeffer 

Paprika Pulver scharf 

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 

Eine Pfanne erhitzen und das Lupinen-Geschnetzelte darin ca. 3 Minuten anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und weiter braten. Dann die Champignons und die Frühlingszwiebeln ebenfalls hinzugeben und alles zusammen ca. 3-4 Minuten braten.  

Das Mandelmus mit dem Wasser und den Gewürzen sowie dem Thymian verrühren und mit in die Pfanne geben. Aufkochen lassen und ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.