Rohkost: Curry-Karotten-Cremesuppe

Zutaten:

(für ca. 1,5 Liter)

300 g Karotten

60 g Tomaten

60 g rote Paprika

20 g Zwiebel

40-60 g Cashewkerne

1 Scheibe frischer Ingwer

10 g getrocknet Mango oder Aprikose

800 ml Wasser

2 EL Kokosöl

1 Bund frische Kräuter nach Belieben

Meersalz 

Currypulver

Die Karotten, die Zwiebel und den Ingwer schälen und klein hacken.

Zusammen mit der Tomate, der Paprika, den Cashewkernen, der getrockneten Mango und dem Wasser im Mixer auf höchster Stufe cremig pürieren, bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zu geben.

Zwischendurch immer wieder etwas pausieren, damit sich der Liter nicht zu sehr aufheizt. 

Am Schluss das Kokosöl und nach Geschmack die Gewürze dazugeben und noch einmal für kurze Zeit mixen. Zuletzt die frischen Kräuter dazugeben und noch einmal kurz vermixen. 

Kichererbseneintopf mit Zucchini und Spinat

Zutaten: 

(für 2-3 Portionen)

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

1 Dose gehackte Tomaten

1 EL Tomatenmark

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kichererbsen

1-2 TL Johannisbrotkernmehl 

150 g Blattspinat (TK)

1 TL Agavendicksaft

Chili

Curry

Salz 

Pfeffer

Petersilie

Den Spinat auftauen lassen. 

Die Kichererbsen abgießen und abspülen. 

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Die Zucchini in kleine Würfelchen schneiden und den Knoblauch pressen.

Etwas Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelringe und die Zucchiniwürfelchen dazugeben und andünsten.

Dann den Knoblauch, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, etwas Chili und Curry, Agavendicksaft, die Gemüsebrühe und die Kichererbsen hinzufügen. Alles aufkochen lassen und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen.

Den Spinat in den Eintopf geben und ca. 2 Minuten weiter kochen lassen.

Sollte der Eintopf noch zu flüssig sein, das Johannisbrotkernmehl in etwas Wasser einrühren und unter Rühren zum Eintopf geben. 

Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und zusammen mit der Petersilie bestreut servieren.

Linsenbratlinge mit Tzatziki (aus Seidentofu)

Zutaten: 

Bratlinge (ca. 15 Stück)

200 g braune Linsen aus der Dose

100 g Zwiebeln

300 g Gemüse nach Belieben (ich hatte Karotten und Zucchini. Es geht aber auch mit Champignons, Mais, Lauch, Paprika, ...)

4 EL Kichererbsenmehl (oder auch Buchweizen- oder Vollkornmehl)

evtl. etwas Johannisbrotkernmehl

1 TL Curry

Salz und Pfeffer

Petersilie

Chilipulver

Für die Bratlinge Zwiebeln und das Gemüse grob zerschneiden. Dann zusammen mit den Linsen, der Petersilie, Salz, Pfeffer, Curry und Chili pürieren. 

Das Kichererbsenmehl zufügen und evtl noch etwas Johannisbrotkernmehl hinzufügen. 

Nun die Masse in einer heißen Pfanne zu Bratlingen ausbacken. 

Tzatziki: 

250 g Seidentofu 

1/2 Gurke 

Petersilie 

Dill 

1 TL Senf 

1-2 Knoblauchzehen

Salz 

Pfeffer 

Den Seidentofu zusammen mit dem Senf mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. 

Die Gurke raspeln und in einem Tuch das überschüssige Wasser auspressen. 

Die Gurke zusammen mit dem Dill, der Petersilie und der gepressten Knoblauchzehe unter den Tofu rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kichererbsen-Curry mit Champignons

Zutaten:

(für 2-3 Portionen)

2 Zwiebeln

4 Zehen Knoblauch

200 g Champignons

4 Dosen Kichererbsen

2 Dosen Tomaten

1 TL Chilipulver

1 TL Salz

1 TL Kurkuma

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver, scharf

1 TL Koriander

1 TL Garam Masala

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. Etwas Kokosöl in einem Topf erhitzen und beides darin anbraten. Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitanbraten. Nun die Gewürze ausser das Garam Masala in den Topf geben. Nach ca. 2 Minuten die Kichererbsen und die Tomaten zugeben und gut durchrühren. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Topf 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dann das Garam Masala einrühren und ca. 5 Minuten weitergaren.

Fruchtiger Süßkartoffel-Salat mit Paprika und Petersilie

Zutaten: 

(für etwa 1 Portion)

1-2 Süßkartoffeln (je nach Größe)

1 1/2 Paprikaschoten

1 kleine Zwiebel

1 Msp. Chiliflocken

1 Msp. Cayennepfeffer

1 TL Senf

1,5 EL Apfelessig

1 EL Oliven- oder Nussöl

1 Sprizer Zitronensaft

1/4 Bund Petersilie

½ TL Kurkuma

½ TL Currypulver

Salz

Pfeffer

Die Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. 

Die Paprikaschoten und die Zwiebel ebenfalls würfeln. 

Aus Senf, Apfelssig, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Currypulver ein Dressing anrühren. Nach Geschmack mit Chiliflocken und Cayennepfeffer würzen. Das Dressing unter die Süßkartoffeln mischen und die Paprika sowie die Zwiebel hinzugeben. 

Den Salat nun mindestens 1 Std. (oder über Nacht) durchziehen lassen. 

Zuletzt die gehackte Petersilie darüber geben. 

Blumenkohl-Gemüsepfanne mit Kichererbsen und Tofuhack in cremigerMandelsauce

Zutaten: 

(für 2-3 Portionen)

1 kleiner Kopf Blumenkohl

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 Paprika

1 Möhren

200g Naturtofu

1 Dose Kichererbsen

4 EL Mandelmus

300 ml Wasser

2 Tl Currypulver

1/4 Bund Koriander (oder 1 TL gemahlener)

1 Tl Salz

1/4 Tl Kardamon

1/2 Tl Zimt

eine Prise Chilipulver

Frühlingszwiebeln

Petersilie

Zuerst die Zwiebel klein schneiden und die Knoblauchzehe pressen. Beides in einem Topf oder in einer tiefen Pfanne ca. 5 Minuten andünsten.

Die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und zusammen mit dem  geputzten Blumenkohl ebenfalls in Stücke schneiden.

Das Gemüse zu den Zwiebeln in den Topf geben und alles zusammen ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze weiter braten. 

Nun den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und zu den anderen Zutaten im Topf geben. 

Jetzt das Mandelmus zusammen mit dem Wasser, Salz, Curry, Koriander, Kardamon, Zimt und Chili in eine Schüssel geben und alles gründlich vermischen. 

Die Sauce dann zusammen mit den Kichererbsen in den Topf geben, umrühren, kurz aufkochen lassen und alles zusammen für ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. 

Zum Schluss die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Petersilie darüber streuen. 

Kokoslinsen mit Gemüse

Zutaten:
(für 2 Portionen)
175 Gramm rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
2-3 TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
etwas Koriander

Linsen in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und so lange garen, bis sie alle Flüssigkeit aufgenommen haben.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln und in einer Pfanne dünsten. Das Currypulver dazugeben und kurz mitdünsten.
Nun alles unter die Linsen mischen und die Kokosmilch dazugießen. Aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Koriander abschmecken und servieren.

Dazu gab es bei mir Brokkoli- und Möhrengemüse. Auch lecker schmeckt es aber auch z.B. auf Reis oder Quinoa.

Couscous-Curry-Salat

Zutaten:
(für eine mittelgroße Schale)
375 Gramm Couscous
Gemüsebrühe (Menge nach Packungsanweisung)
1 Paprikaschote
1 Dose Mais
4 Stangen Lauchzwiebeln
1/2 Gurke
300 Gramm Cocktailtomaten
1,5 EL Tomatenmark
3 EL Reisessig
4 EL Olivenöl
2 EL Curry
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer Chilipulver
Kreuzkümmel
1 TL Agavendicksaft
Petersilie
Schnittlauch

Den Couscous mit der Gemüsebrühe in einer Schüssel mischen, mit aufgekochtem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schneiden. Tomatenmark, Currypulver, Reisessig, Öl, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und Agavendicksaft miteinander vermengen. Etwas glatte Petersilie und Schnittlauch dazu geben und mit dem Couscous vermengen (geht am besten mit den Händen). Zuletzt das Gemüse unterheben - fertig.

Oder als Variation mit Reis: 

Kichererbsen-Apfel-Curry-Aufstrich

Zutaten:
(für 1 Portion)
100 g Kichererbsen aus der Dose
½ kleiner Apfel, in kleine Würfel geschnitten
1 EL Erdnussbutter
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer

Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Dann die Kichererbsen, die Apfelwürfel, die Erdnussbutter, den Zitronensaft und das Öl im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.

Das Currypulver, Pfeffer und Salz dazugeben und noch mal gut durchmixen.

Chinakohl-Möhren-Salat mit Curry-Dressing

Zutaten:
(für 3-4 Portionen)
1 Chinakohl
4 große Möhren
1 Stange Porree
2 EL Leinöl
2 EL Wasser
2 EL Essig
1 EL Senf
1 TL Curry
Salz

Den Chinakohl in Streifen schneiden, die Möhren raspeln und den Porree in Ringe schneiden. Alles zusammen in eine große Salatschüssel geben.
Die restlichen Zutaten zu einem Dressing mischen und unter das Gemüse heben.

Indisches Dal: Rote Linsen Curry

Zutaten:
(für 2-4 Portionen)
300 Gramm rote Linsen
900 ml Wasser
3 EL Kokos- oder Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 Zwiebel
1 EL frischer Ingwer
2 EL Kokosraspel
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Kurkuma
1 Prise Chilipulver
2 TL Salz
50 ml Kokosmilch +
4 EL Kokosmilch
4 EL Garam Masala, indisch (in Asia- oder Bioläden als Pulver oder Paste erhältlich)

Die roten Linsen unter fließendem Wasser waschen, bis das Waschwasser klar bleibt. Danach in 900 ml Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen und bei geöffnetem Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen weich und suppig zerfallen sind. Die Linsen beiseite stellen.
In einem großen Topf oder einem Wok das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, sowie den Kreuzkümmel darin goldbraun anbraten. Den Ingwer und die Kokosraspeln zugeben und etwa eine Minute weiterbraten. Die Tomaten hinzufügen, bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kurkuma, Chili, Salz, Sahne und Linsen mitsamt Kochflüssigkeit hinzufügen und alles ca. 10-15 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit je 1 EL Kokosmilch und 1 EL Garam Masala toppen.

Kürbis-Kichererbsen-Curry

Zuerst möchte ich euch heute mein allerliebstes Curry zeigen. Wie sich vielleicht manche von euch schon wegen meiner vielen Bilder davon denken können: ich liebe Currys!
Wenn jemand noch an Hokkaidokürbis kommen sollte, dann solltet er dieses aufjedenfall ausprobieren :)


Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Hokkaido Kürbis
250 Gramm Räuchertofu
2 Zwiebeln
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht: ca. 350g – 400g)
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Kokosöl
400 ml Kokosmilch
3-4 TL indisches Currypulver
2-3 EL Bockshornkleeblätter oder 1 TL Bochshornkleesaat
1 Bio-Zitrone
Pfeffer, Salz


Den Kürbis waschen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Tofu grob würfeln. Knoblauch und Chillischote fein hacken.

Das Kokosöl in einen Topf geben und erhitzen. Den Tofu scharf anbraten. Dann die Zwiebeln und den Kürbis dazugeben und ca. 3-4 Min. mitbraten. Den Knoblauch hinzufügen und das ganze mit der Kokosmilch “ablöschen”. Die Bockshornkleeblätter, das Currypulver und Salz, Pfeffer hinzugeben.

Das Ganze aufkochen und ca. 4-5 Min. bei stärkerer Hitze schmoren lassen. Jetzt erst die Kichererbsen hinzufügen und ca. 8-10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss 1 TL Zitronenschale hineinraspeln, den Zitronensaft auspressen und dazugeben. Alles nochmal gut verrühren - fertig!


Kleiner Tipp: Da die Kürbis-Saison ja leider so gut wie vorbei ist und ihr daher keinen Hokkaido mehr im Laden findet, das Rezept aber trotzdem ausprobieren wollt, dann nehmt doch einfach Möhren stattdessen