Walnuss-Protein-Brownies

Zutaten: 

(für ca. 10-12 Brownies) 

300 g weiße Bohnen

10-15 g Kakao

30 g Schoko Proteinpulver (ich benutze das Sunwarrior Warrior Blend Chocolate)

10 g gemahlene Walnüsse

100 g Apfelmark

40-50 ml Hafermilch

3-4 Datteln

1 EL Backpulver 

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.  

Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder einem Mixer zu einem Teig vermixen. Je nach dem wie fest oder flüssig der Teig ist, noch etwas Milch oder Kakao dazugeben. 

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zu einem ca. 1-2 cm dicken Quadrat formen und bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und in beliebig große Stücke schneiden. 

Protein Brownies

Zutaten: 

(Für ca. 6-8 Brownies, je nach Größe)

1 3/4 Tassen Schwarze oder Weiße Bohnen aus der Dose (Kichererbsen gehen auch) 

2 Leinsamen Eier (2 1/2 EL geschrotete Leinsamen + 6 EL warmes Wasser)

3 EL Kokosöl

3/4 Tasse ungesüßtes Kakao Pulver (oder 2/4 Tasse ungesüßtes Kakao Pulver + 1/4 Tasse veganes Proteinpulver mit Schoko-Geschmack)

1/4 TL Salz

1 Msp. gemahlene Vanille

1 - 1 1/2 Tassen Datteln 

1 1/2 TL Backpulver

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 

Die Leinsamen mit dem Wasser in einer Schale vermischen und ca. 8-10 Minuten stehen lassen. Danach die Bohnen, Kokosöl, Kakao, Salz, Vanille, Datteln (Menge je nach dem wie süß man es mag) und Backpulver hinzufügen und mit einer Küchenmaschine gut vermixen, bis es eine teigige Konsistenz hat. 

(Das mixen geht auch mit einem leistungsstarken Pürierstab oder zur Not mit den Händen) 

Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Brownieteig darauf in ein ca. 2 cm dickes Rechteck formen. 

Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist und sie anfängt etwas aufzubrechen. 

30 Minuten abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. 

Tipp: am besten schmecken sie, wenn sie noch 1 Tag im Kühlschrank gelagert werden

Kichererbsen-Bohnen-Backlinge mit Tomaten-Salsa

Zutaten:
(für ca. 4 Portionen)
1 Dose Kichererbsen
1 Dose weiße Bohnen
200 Gramm Tofu natur
1 Karotte
1 Zucchini
1 EL Sojamehl
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL Koriander, gemahlen
Salz
Pfeffer
1 EL Sesam
2 Tomaten
1/2 Salatgurke
etwas Chilipulver
etwas Paprikapulver, scharf

Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Die Kichererbsen, die Bohnen und den Tofu mit einem Mixer oder Pürrierstab zu einer Masse verarbeiten. Evtl etwas (!) Wasser hinzugeben.
Die Karotte und die Zucchini reiben.
Das Sojamehl mit 2 EL Wasser verrühren.
Die Kichererbsen-Bohnen-Tofu-Masse, die Karotte, die Zucchini, die Sojamehl-Mischung, die Gewürze und 1 EL des Korianders mischen, zu Backlingen formen und auf das Blech legen. Den Sesam darüber streuen und leicht andrücken. Etwa 30-40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit eine Salsa aus fein den geschnittenen Tomaten, der Gurke und dem restlichem Koriander herstellen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprikapulver würzen. Zu den Backlingen servieren.