Gesundes Bananen-Erdnuss-Eis

Zutaten: 

(für 1-2 Portionen) 

2 Bananen 

1-2 EL Erdnussmus 

Zum Toppen z.B. Nüsse, Zimt, Schokostücke, Beeren,...

Die Bananen in Stücke schneiden, in ein Gefrierbeutel oder eine kleine Dose geben und für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach legen. 

Danach die Bananen aus dem Fach holen und in einem Mixer oder  mit einem Pürierstab zusammen mit den Erdnussmus vermixen bzw. pürieren. 

Danach mit Nüssen, Beeren, Schokolade etc. nach Belieben toppen und genießen.

Amaranth-Bananen-Pancakes

Zutaten:
(für 1 Portion)
30 g Vollkornmehl
70 ml Sojamilch
10 g Agavendicksaft
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
1 TL Zimt
15 g gepopptes Amaranth
1 Banane
Beeren
evtl. Mango-Apfel-Mark bzw. Apfelmark
Öl

Die Banane halbieren und eine Hälfte mit einer Gabel zerdrücken. Das Vollkornmehl, die Sojamilch, den Agavendicksaft, das Backpulver, das Salz, die Vanille, den Zimt und die zerdrückte Banane in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Danach das Amaranth unterheben. Evtl. noch mehr Sojamilch hinzufügen, wenn der Teig noch zu fest sein sollte.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Für einen Pancake ca. 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten gold-braun anbraten.
Die übrige Banane in Scheiben schneiden.
Die Pancakes mit den Beeren und den Bananenscheiben garnieren und evtl. mit etwas Agavendicksaft und dem Mango-Apfel-Mark bzw. Apfelmark anrichten.

Bananen-Erdnuss-Pancakes

Zutaten:
(je nach Größe für 3-6 Pancakes)
60 Gramm Dinkel-Vollkornmehl
60 Gramm Weizen-Vollkornmehl
160 ml Hafer-, Soja- oder Mandelmilch
1 Banane
1 EL Erdnussmus
1 TL Agavendicksaft
1 TL Backpulver
1 Msp. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
Olivenöl
Obst nach Belieben

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Alle Zutaten mit einem Handmixer verrühren.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig mit einer Kelle die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 5-8 Minuten (bis sie schön gold/braun sind) auf mittlerer Hitze braten.
Aus der Pfanne nehmen und mit Obst dekorieren bzw. schichten. Evtl. mit Agavendicksaft, Zuckerrübensirup oder Ahornsirup toppen.