Rohkost: Zucchini-Hummus

Zutaten:

(für eine mittelgroße Schale) 

125 g Zucchini 

60 ml Zitronensaft 

30 ml Olivenöl 

3 Knoblauchzehen 

1 TL Meersalz

1/2 TL Paprikapulver 

1/2 TL Kreuzkümmel

1 Prise Cayennepfeffer 

120 g Tahini (Sesammus)

2 TL gehackte Petersilie 

Die Zucchini zusammen mit dem Zitronensaft, dem Öl, Knoblauch, Salz, Paprikapulver, kreuzkümmel und Cayennepfeffer im Mixer geben und glatt pürieren. 

Tahini dazugeben und das ganze nochmal gründlich durchmixen.

Die Masse nun in eine Schussel geben und die Petersilie unterheben. Mit Gewürzen und Kräutern garnieren. 

Ca. 2 Stunden kühl stellen. 

Das Rezept ist aus dem Buch 'Going Raw'. 

Low-Fat Hummus

Zutaten: 

(für 1 Portion) 

200 Gramm Kichererbsen (Abtropfgewicht) 

1/2 Zitrone 

15 Gramm Tahini (Sesammus) 

2-3 EL Wasser

1 TL Kreuzkümmel 

1/2 TL Koriander

1/2 kleine Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer 

Paprikapulver zum Dekorieren 

Alle Zutaten mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einer Paste mixen. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu fest sein sollte. 

In eine kleine Schale füllen und mit dem Paprikapulver toppen. 

Dazu Gemüsesticks nach Belieben reichen. 

Hummus bi Tahina

Hier das Rezept für Hummus wie ich ihn am liebsten mag. Dazu esse ich gerne einfach ein paar Gemüsesticks. Man kann ihn aber auch z.B. in Wraps, mit Fladenbrot, für Sandwiches oder als Brotaufstrich verwenden.

Zutaten:
(für 2 Portionen)

1 Dose Kichererbsen
2 EL Sesampaste, (Tahina)
Saft von 2 Zitronen
2-4 Knoblauchzehen
Petersilie (zur Deko)
Neutrales Öl
2 EL Kreuzkümmel (Cumin)
1 getrocknete Chilischote
1 EL Currypulver
Salz und Pfeffer, weißer Pfeffer
evtl. Paprikapulver

Zunächst die Flüssigkeit der Kichererbsen abgießen und auffangen.

Die Kichererbsen mit der Tahina, dem Knoblauch, etwas Zitronensaft (nicht alles auf einmal, besser immer etwas nachgeben), der Chilischote, dem Curry, etwas Salz und Cumin in den Mixer geben. Zunächst ein wenig der aufgefangenen Kichererbsenflüssigkeit und 2-4 EL Öl dazu geben und mixen.

Wenn die Konsistenz zu dick ist, peu a peu ein wenig von der Kichererbsenflüssigkeit dazu geben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit weißem Pfeffer, Salz, Cumin und Zitronensaft abschmecken.

Mit einer Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Auf eine tiefe Platte gießen und mit Petersilie dekorieren. Wenn man will, kann man vor dem Servieren noch etwas Rosenpaprika mit Öl vermischen und das darüber träufeln.