Rohkost: Kohlrabi-Spaghetti mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Zutaten:

(für 1 Portion) 

1 Knolle Kohlrabi 

25 g getrocknete Tomaten (ohne Öl) 

1 getrocknete Aprikose

180 g frische Tomaten

4-5 Blätter Basilikum

Chili

Meersalz

Pfeffer

Den Kohlrabi mit einem Spiralschneider zu Spaghetti drehen. 

Die getrockneten, sowie die frischen Tomaten zusammen mit der Aprikose und dem Basilikum pürieren und mit etwas Chili, Meersalz und Pfeffer würzen. 

Die Kohlrabi-Spaghetti mit der Tomatensauce anrichten und mit etwas Basilikum dekorieren. 

Anstelle von Kohlrabi kann z.B. auch Zucchini, frische rote Beete, dicke Möhren oder Rettich verwendet werden.

Rohkost: Curry-Karotten-Cremesuppe

Zutaten:

(für ca. 1,5 Liter)

300 g Karotten

60 g Tomaten

60 g rote Paprika

20 g Zwiebel

40-60 g Cashewkerne

1 Scheibe frischer Ingwer

10 g getrocknet Mango oder Aprikose

800 ml Wasser

2 EL Kokosöl

1 Bund frische Kräuter nach Belieben

Meersalz 

Currypulver

Die Karotten, die Zwiebel und den Ingwer schälen und klein hacken.

Zusammen mit der Tomate, der Paprika, den Cashewkernen, der getrockneten Mango und dem Wasser im Mixer auf höchster Stufe cremig pürieren, bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zu geben.

Zwischendurch immer wieder etwas pausieren, damit sich der Liter nicht zu sehr aufheizt. 

Am Schluss das Kokosöl und nach Geschmack die Gewürze dazugeben und noch einmal für kurze Zeit mixen. Zuletzt die frischen Kräuter dazugeben und noch einmal kurz vermixen. 

Brokkolisalat

Zutaten: 

(für 2-3 Portionen) 

1 Kopf Brokkoli

2 Paprika (rot & gelb)

1 großer Apfel

10-20 Gramm Pinienkerne

20 ml weißer Balsamico

1 TL Agavendicksaft

2 TL Senf

1 TL Salz

½ TL Pfeffer

Das Gemüse in Stücke schneiden und mit einem Gemüse- und Obstzerkleinerer in kleine Stückchen teilen. (z.B. mit dem Tupperware Turbo Chef oder, so wie ich, mit dem Fissler Finecut)

Balsamico, Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und zusammen mit den Pinienkernen zum Gemüse geben und gut vermischen.