Asiatische Kohlsuppe

Zutaten:
(für 4 Portionen)
300 Gramm Weißkohl
200 Gramm Brokkoli oder Blumenkohl (nach Belieben)
100 Gramm Möhren
1/2 Knollensellerie
200 Gramm Tomaten
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
100 Gramm Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
120 ml Tomatenpüree
1-2 EL Olivenöl
1 Liter Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
1 EL Currypulver
0,5 EL Koriander
1 Lorbeerblatt
1 getrocknete Chilischote
1 Spritzer Sojasauce
etwas Petersilie

Den Weißkohl, den Blumenkohl bzw. Brokkoli, die Möhren, den Sellerie, die Tomaten, die Paprikaschote, die Zwiebeln und den Lauch putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln und Lauch in einem großen Topf mit dem Olivenöl anschwitzen. Mit dem Curry würzen und die Knoblauchzehe dazu pressen. Alles übrige Gemüse und die pürierten Tomaten ebenfalls dazu geben und mit dem Wasser aufgießen.

Den Brühwürfel, Koriander, den geriebenen Ingwer, das Lorbeerblatt und die Chili dazu geben und aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten kochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit der Sojasauce abschmecken und die gehackte Petersilie dazu geben.

Afrikanischer Erdnusseintopf

Schmeckt besser als es sich anhört ;)

Zutaten:
(für 2 Portionen)
1/4 Weißkohl
1 Möhre
1 TL Cayennepfeffer
1/5 TL Thymian
1/4 TL Paprikapulver
1/2 EL Senf
1/2 Dose Kidneybohnen
1/2 Dose Mais
1/2 Paprikaschote(n)
2 EL Erdnussmus
1/2 Pck. passierte Tomaten
125 ml Gemüsebrühe
etwas Pfeffer
1/2 EL Kreuzkümmel
1/2 Zwiebel
n. B. Mangosaft
Salz

Die Zwiebel, die Paprikaschote, die Möhre und den Kohl schälen bzw. putzen und klein schneiden. Den Weißkohl und die Möhre in Wasser separat vorkochen, anschließend beiseite stellen.

Währenddessen die Zwiebel- und Paprikastücke in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf dazugeben und kurz (!) mitbraten. Die passierten Tomaten und die Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussmus hinzugeben. Alles gut durchrühren.

Die Kidneybohnen und den Mais abgießen. Dann hinzugeben und nochmal etwas köcheln lassen. Mit Mangosaft, Salz und Pfeffer und evtl. noch mehr Cayennepfeffer abschmecken.

Dazu kann Vollkornreis oder ein frisches Vollkornbaguette gegessen werden. Ich ess es jedoch immer einfach so wie es ist ohne Beilage.