Fettarme Falafel aus dem Backofen

Zutaten:

(für ca. 8-10 Falafel)

1 Dose Kichererbsen

1 Zitrone 

1 kleine Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

1 TL Koriander

1 TL Kreuzkümmel

1 Prise Chilipulver

1/2 TL Salz

5 EL Dinkelvollkornmehl oder Buchweizenmehl

1/2 Bund Petersilie

1 TL Backpulver

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Die Kichererbsen abspülen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie und der Zitrone pürieren. 

Die Masse großzügig würzen, das Mehl und das Backpulver dazu geben und zu einem Teig kneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen. 

Nun aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15-20 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind. 

Kichererbsen-Curry mit Champignons

Zutaten:

(für 2-3 Portionen)

2 Zwiebeln

4 Zehen Knoblauch

200 g Champignons

4 Dosen Kichererbsen

2 Dosen Tomaten

1 TL Chilipulver

1 TL Salz

1 TL Kurkuma

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver, scharf

1 TL Koriander

1 TL Garam Masala

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. Etwas Kokosöl in einem Topf erhitzen und beides darin anbraten. Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitanbraten. Nun die Gewürze ausser das Garam Masala in den Topf geben. Nach ca. 2 Minuten die Kichererbsen und die Tomaten zugeben und gut durchrühren. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Topf 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dann das Garam Masala einrühren und ca. 5 Minuten weitergaren.

Indisches Kichererbsen-Korma

Zutaten 

(für ca. 2 Portionen) 

1 Dose Kichererbsen

2 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen

40 g gemahlene Mandeln

240 ml Kokosmilch

1 EL Ingwer

0,5 Chilischote

1 EL gemahlener Koriander

1 EL gemahlener Kreuzkümmel

0,5 EL Zimtpulver

1 EL Garam Masala

1 Frühlingszwiebel

Salz

3 Strauchtomaten

evtl. Koriadergrün zum Garnieren 

evtl. Vollkornreis

Die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Chilischote fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. 

Eine Pfanne erhitzen und Koriander, Zimt und Kreuzkümmel ca. 2 Minuten anbraten. Dann die Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Ingwer und gemahlene Mandeln dazugeben. Einige Minuten anbraten. Wenn die Zwiebeln braun sind, alles mit der Kokosmilch ablöschen. Die Kichererbsen abspülen und zusammen mit dem Garam Masala in die Pfanne geben. Den Deckel auf die Pfanne setzten und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und die Tomaten klein hacken.

Nun die Kichererbsen Pfanne mit Salz abschmecken, die Tomaten darunter mischen und kurz erhitzen. 

Mit Frühlingszwiebeln und evtl. Koriadergrün garnieren.

Dazu passt gut Vollkornreis, Quinoa, Couscous oder Naan-Brot. Ich hab es allerdings pur gegessen. 

Low-Fat Hummus

Zutaten: 

(für 1 Portion) 

200 Gramm Kichererbsen (Abtropfgewicht) 

1/2 Zitrone 

15 Gramm Tahini (Sesammus) 

2-3 EL Wasser

1 TL Kreuzkümmel 

1/2 TL Koriander

1/2 kleine Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer 

Paprikapulver zum Dekorieren 

Alle Zutaten mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einer Paste mixen. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu fest sein sollte. 

In eine kleine Schale füllen und mit dem Paprikapulver toppen. 

Dazu Gemüsesticks nach Belieben reichen. 

Indisches Dal: Rote Linsen Curry

Zutaten:
(für 2-4 Portionen)
300 Gramm rote Linsen
900 ml Wasser
3 EL Kokos- oder Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 Zwiebel
1 EL frischer Ingwer
2 EL Kokosraspel
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Kurkuma
1 Prise Chilipulver
2 TL Salz
50 ml Kokosmilch +
4 EL Kokosmilch
4 EL Garam Masala, indisch (in Asia- oder Bioläden als Pulver oder Paste erhältlich)

Die roten Linsen unter fließendem Wasser waschen, bis das Waschwasser klar bleibt. Danach in 900 ml Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen und bei geöffnetem Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen weich und suppig zerfallen sind. Die Linsen beiseite stellen.
In einem großen Topf oder einem Wok das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, sowie den Kreuzkümmel darin goldbraun anbraten. Den Ingwer und die Kokosraspeln zugeben und etwa eine Minute weiterbraten. Die Tomaten hinzufügen, bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kurkuma, Chili, Salz, Sahne und Linsen mitsamt Kochflüssigkeit hinzufügen und alles ca. 10-15 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit je 1 EL Kokosmilch und 1 EL Garam Masala toppen.

Hummus bi Tahina

Hier das Rezept für Hummus wie ich ihn am liebsten mag. Dazu esse ich gerne einfach ein paar Gemüsesticks. Man kann ihn aber auch z.B. in Wraps, mit Fladenbrot, für Sandwiches oder als Brotaufstrich verwenden.

Zutaten:
(für 2 Portionen)

1 Dose Kichererbsen
2 EL Sesampaste, (Tahina)
Saft von 2 Zitronen
2-4 Knoblauchzehen
Petersilie (zur Deko)
Neutrales Öl
2 EL Kreuzkümmel (Cumin)
1 getrocknete Chilischote
1 EL Currypulver
Salz und Pfeffer, weißer Pfeffer
evtl. Paprikapulver

Zunächst die Flüssigkeit der Kichererbsen abgießen und auffangen.

Die Kichererbsen mit der Tahina, dem Knoblauch, etwas Zitronensaft (nicht alles auf einmal, besser immer etwas nachgeben), der Chilischote, dem Curry, etwas Salz und Cumin in den Mixer geben. Zunächst ein wenig der aufgefangenen Kichererbsenflüssigkeit und 2-4 EL Öl dazu geben und mixen.

Wenn die Konsistenz zu dick ist, peu a peu ein wenig von der Kichererbsenflüssigkeit dazu geben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit weißem Pfeffer, Salz, Cumin und Zitronensaft abschmecken.

Mit einer Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Auf eine tiefe Platte gießen und mit Petersilie dekorieren. Wenn man will, kann man vor dem Servieren noch etwas Rosenpaprika mit Öl vermischen und das darüber träufeln.