Rohkost: Kohlrabi-Spaghetti mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Zutaten:

(für 1 Portion) 

1 Knolle Kohlrabi 

25 g getrocknete Tomaten (ohne Öl) 

1 getrocknete Aprikose

180 g frische Tomaten

4-5 Blätter Basilikum

Chili

Meersalz

Pfeffer

Den Kohlrabi mit einem Spiralschneider zu Spaghetti drehen. 

Die getrockneten, sowie die frischen Tomaten zusammen mit der Aprikose und dem Basilikum pürieren und mit etwas Chili, Meersalz und Pfeffer würzen. 

Die Kohlrabi-Spaghetti mit der Tomatensauce anrichten und mit etwas Basilikum dekorieren. 

Anstelle von Kohlrabi kann z.B. auch Zucchini, frische rote Beete, dicke Möhren oder Rettich verwendet werden.