Zucchini-Protein-Steaks (aus Gluten- und Süßlupinenmehl)

Zutaten:

(für 2-4 Steaks)

3 gehäufte EL Glutenmehl/Seitanfix

1 EL Süßlupinenmehl

1 TL Gemüsebrühpulver

1 Frühlingszwiebel

1 EL Olivenöl

1/2 kleine Zucchini

Salz

Pfeffer

Kurkuma

Rapsöl

In einer kleinen Schüssel das Glutenmehl mit dem Süßlupinenmehl, dem Gemüsebrühpulver, dem Kurkuma, dem Pfeffer und etwas Salz vermischen.

Die Zucchini, die Frühlingszwiebel und das Olivenöl zusammen pürieren, zur Glutenmischung geben und alles zusammen gründlich verkneten bis eine feste Konsistent entsteht.

Den Teig in 2-4 gleichgroße Stück teilen und mit den Händen zu Steaks formen.  

Nun in einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Steaks von jeder Seite bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis sie eine gold-braune Farbe annehmen.