Tofu Schnitzel in Sesam Panade mit Low Carb "Kartoffel"-Püree und Kidneybohnensalat

Tofu Schnitzel:Zutaten:
250 Gramm (Räucher)-tofu
2 EL Sojamehl 
2 EL Hefeflocken
100 ml Wasser
Currypulver
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Sesam
2 EL Rapsöl

Zuerst den Tofu in recht dünne Scheiben schneiden.
In einem tiefen Teller mit einem Schneebesen das Sojamehl mit den Hefeflocken, dem Wasser und den Gewürzen verrühren und den Tofu darin wenden.
Einen zweiten tiefen Teller mit ausreichend Sesam befüllen und den Tofu darin ebenfalls wenden.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin ca. 5 Minuten von jeder Seite anbraten.


Low Carb "Kartoffel"-Püree

Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl oder eine Packung tiefgekühlter Blumenkohl
etwas Sojamilch (ungesüßt)
Muskatnuss
Salz

Den Blumenkohl ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen und den Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Dann soviel Sojamilch hinzugeben, dass eine breiige Konsistenz entsteht. Mit Muskatnuss und Salz würzen.


Kidneybohensalat

Zutaten:
1 Dose Kidneybohnen
1-2 Knoblauchzehen
1 Scharlotte (oder eine kleine Zwiebel)
2 EL Olivenöl
1 EL Essig

Die Kidneybohnen in einem Sieb abspülen. Den Knoblauch pressen und die Scharlotte in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Kidneybohnen, dem Öl und dem Essig in einer Schüssel verrühren.